Pourquoi ne pas proposer autre chose qu’une sauce bolognaise classique ? Le chef Jelle Beeckman opte pour une touche crémeuse avec ce ragù bianco et pappardelle. Grâce à la crème Inex 40 %, la sauce présente une saveur pleine et onctueuse qui convient parfaitement à ce plat d’inspiration italienne.
Ragù bianco
- Plat principal
- 4
- Facile
- 400 g de pappardelle
- 500 g de haché mélangé
- 100 g de pancetta en dés
- 1 grosse carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 150 ml de vin blanc
- 250 ml crème Inex 40%
- Huile d’olive
- Poivre et sel
- Basilic frais
- Parmesan
Ingrédients
- 1. Portez une grosse casserole d’eau salée à ébullition pour cuire les pâtes.
- 2. Détaillez grossièrement la carotte, l’oignon, le céleri et l’ail et hachez-les finement dans un blender ou un robot de cuisine pour obtenir un fin mélange de légumes.
- 3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites rôtir le haché en l’émiettant bien, jusqu’à ce qu’il soit joliment doré. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la pancetta et faites revenir brièvement.
- 4. Ajoutez le mélange de légumes à la viande et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre et la majeure partie de l’humidité évaporée.
- 5. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
- 6. Incorporez la crème Inex 40 % à la sauce et laissez encore cuire pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’un ragù onctueux.
- 7. Faites entre-temps cuire les pappardelle al dente selon les indications présentes sur l’emballage. Mélangez les pâtes à la sauce et ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson pour un effet liant supplémentaire.
- 8. Garnissez de basilic frais et éventuellement d’un peu de Parmesan râpé.
Préparation
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