Geniet tijdens de feestdagen mee met je gasten en ga voor een gerecht dat je perfect op voorhand kan klaarmaken. 2belgianfoodies kiezen voor een feestelijke papillot met rog, de vis van het jaar!
Papillot van rog met krokante wintergroenten en witte wijnsaus
- Hoofdgerecht
- 4
- Gemiddeld
- 800 gr filet van rog
- 100 gr venusschelpjes
- 400 ml Inex room 40%
- 4 rapen
- 4 wortelen
- 100 gr spruitjes
- 100 gr zilveruitjes (diepvries)
- 100 gr erwtjes (diepvries)
- 1 bussel bosuitjes
- 150 gr zwammen (shiitake, koningsoesterzwam,...)
- 1 sjalot
- 100 gr boter
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml visfumet
- 400 gr gnocchi
- Peper en zout
Ingrediënten
- 1. Breng een kom gezouten water aan de kook. Reinig de spruitjes, wortelen en rapen en snij in niet al te grote stukken.
- 2. Kook gedurende zo’n 4 minuten alle groenten (behalve de champignons en bosuitjes) beetgaar.
- 3. Giet af en spoel onder koud water. Bak ze vlug aan in wat boter, samen met de champignons en bosuitjes.
-
4.
Voor de saus:
Snipper de sjalot. Doe in een sauspan. Voeg de witte wijn en de visfumet toe en laat inkoken tot 2/3. Voeg vervolgens de room toe en laat inkoken tot lichte sausdikte. Kruid met peper en zout. - 5. Maak nu 4 papillotjes (met boterpapier of aluminiumfolie) met de rog die je oprolt, de groenten en de verse schelpjes. Giet er telkens enkele lepels saus over. Vouw dicht.
- 6. Plaats in een oven van 180°C gedurende ongeveer 20 min.
-
7.
Presentatie:
Je kan het geheel serveren in de papillot of je kan voorzichtig overscheppen in een diep bord. Serveer met gekookte gnocchi of met brood.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
