Het hoeft niet altijd een klassieke bolognesesaus te zijn. Chef Jelle Beeckman kiest voor een romige twist met deze ragù bianco met pappardelle. Dankzij de Inex room 40% krijgt de saus een volle, zachte smaak die perfect past bij dit Italiaans geïnspireerde gerecht.
Ragù bianco
- Hoofdgerecht
- 4
- Makkelijk
- 400 g pappardelle
- 500 g gemengd gehakt
- 100 g pancetta in blokjes
- 1 grote wortel
- 1 stengel selder
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml Inex room 40%
- 150 ml rundsbouillon
- 150 ml witte wijn
- Olijfolie
- Peper en zout
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas
Ingrediënten
- 1. Breng een grote pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 2. Snijd de wortel, ajuin, selder en knoflook grof en hak ze fijn in een blender of keukenmachine tot een fijne groentemix.
- 3. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak het gehakt rul en goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg de pancetta toe en laat kort meebakken.
- 4. Voeg de groentemix bij het vlees en laat enkele minuten bakken tot het geheel zacht wordt en het meeste vocht verdampt is.
- 5. Blus met de witte wijn en laat inkoken. Voeg vervolgens de rundsbouillon toe en laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
- 6. Roer de Inex room 40% door de saus en laat nog 10 minuten verder garen tot een romige ragù ontstaat.
- 7. Kook ondertussen de pappardelle al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de pasta onder de saus en voeg eventueel een klein scheutje kookwater toe voor extra binding.
- 8. Werk af met verse basilicum en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek