La combinaison ultime de deux desserts classiques en un ! Tartes Yaya a spécialement créé cette crème brûlée de cheese-cake pour les fêtes de fin d’année : un cheese-cake onctueux avec la crème Inex 40 %, une base de spéculoos croustillante et une couche de sucre caramélisée qui craque sous la cuillère. Ce dessert peut parfaitement être préparé à l’avant, afin que vous n’ayez plus qu’à brûler l’emblématique couche de caramel le moment venu. Profitez de cette magie de fête sur l’assiette !
Crème brûlée cheese-cake
- Dessert
- 8
- Facile
Pour la base :
Supplément : Moule démontable de ± 18 cm de diamètre
- 150 g de biscuits spéculoos
- 60 g de beurre
Ingrédients
- 1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez entièrement le moule de papier sulfurisé : découpez un cercle pour le fond et des bandes pour les côtés. Vous pouvez éventuellement beurrer le moule pour que le papier colle bien.
- 2. Faites fondre le beurre à basse puissance au micro-onde. Broyez/Hachez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablée.
- 3. Répartissez le mélange sur le fond du moule et appuyez fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre.
- 4. Précuisez pendant 10 minutes. Réservez. Diminuez la température du four à 160 °C pendant que vous préparez la garniture.
Préparation
Pour la garniture :
- 100 de crème Inex 40 %
- 500 g de fromage à la crème
- 100 g de sucre (ou d’édulcorant)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 c à s. de jus de citron
Ingrédients
- 1. Mélangez le fromage à la crème et la crème Inex avec le sucre jusqu’à obtention d’une masse lisse. Ajoutez les œufs un par un et continuez à mélanger. Incorporez enfin le jus de citron et l’extrait de vanille.
- 2. Versez le mélange sur la base précuite et enfournez 60 à 70 minutes à 160 °C.
- 3. Coupez le four, mais laissez-y le cheese-cake pendant encore 10 minutes avec la porte du four entrouverte. Retirez-en la tarte et laissez refroidir 15 minutes avant de retirer les côtés du moule.
- 4. Réservez minimum 3 heures (ou toute une nuit) au frigo.
Préparation
Pour la décoration :
Supplément : Brûleur
- 100 g de sucre cristallisé
- 500 g de framboises, mûres, feuilles de menthe… (au choix)
Ingrédients
- 1. Juste avant de servir, saupoudrez d’une couche de sucre cristallisé sur le dessus du cheese-cake. Caramélisez au brûleur jusqu’à obtention d’une couche dorée croquante.
- 2. Garnissez au choix de framboises ou de mûres fraîches et de feuilles de menthe.
- 3. Conseil : Ne brûlez le sucre qu’au moment de servir, ainsi la couche de caramel restera délicieusement croquante.
Préparation
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