Croustillante sur le dessus et soyeuse à l’intérieur, voilà la définition d’une crème brûlée parfaite. C’est également le cas de cette variante de Claudia de Pinches of Happiness. La pistache donne une subtile touche de noisette à cette crème brûlée. La crème Inex apporte une saveur riche et pleine.
Crème brûlée à la pistache
- Dessert
- 4
- Facile
- 500 ml de crème Inex 40 %
- 5 œufs
- 100 g de sucre cristallisé fin
- 100 g de pâte de pistache
- 45 g de pistaches, finement hachées
Ingrédients
- 1. Préchauffez le four à 135 °C.
- 2. Portez lentement la crème entière Inex à ébullition pour 5 minutes environ.
- 3. Séparez entre-temps les blancs des jaunes d’œufs et conservez uniquement les jaunes. Prenez un récipient et battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporez-y la pâte de pistache.
- 4. Tout en remuant, versez la crème chaude en fin filet sur le mélange à base d’œufs jusqu’à obtention d’une crème pâtissière homogène. Tamisez le mélange afin d’obtenir un résultat très lisse et répartissez dans des raviers allant au four.
- 5. Placez les raviers dans un plat profond allant au four et versez de l’eau bouillante jusqu’à environ la moitié de la hauteur des raviers. Faites cuire la crème au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la couche supérieure soit prise, mais que le cœur soit encore crémeux. La crème ne peut plus être liquide.
- 6. Retirez les raviers du bain-marie et laissez-les refroidir. Réservez ensuite 2 heures minimum au frigo afin que la crème prenne complètement.
- 7. Au moment de servir, saupoudrez du reste de sucre et caramélisez au chalumeau pour obtenir une couche dorée et croustillante. Terminez avec les pistaches hachées et servez immédiatement.
Préparation
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