Pour ces mini-tartelettes à la crème fraîche, la foodie Innersparkle a choisi une génoise légère, des fraises fraîches et une crème Inex 40 % fouettée légère avec une touche de citron frais. La crème se bat fermement tout en restant merveilleusement aérée, ce qui est parfait pour ce type de desserts simples.
Mini-tartelettes à la crème fraîche et aux fraise
- Dessert
- 8
- Facile
Pour la génoise :
Supplément: emporte-pièce rond d’environ 6-7 cm de diamètre pour 8 tartelettes.
- 3 œufs (à température ambiante)
- 90 g de farine
- 90 g de sucre fin
- Une pincée de sel
Ingrédients
- 1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2. Battez les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’un mélange pâle et mousseux.
- 3. Tamisez la farine avec le sel au-dessus du mélange et incorporez délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver sa légèreté.
- 4. Étalez la pâte à génoise sur la plaque de cuisson en une couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 5. Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- 6. Laissez refroidir complètement et détaillez ensuite des cercles à l’aide de l’emporte-pièce.
Préparation
Pour la crème citronnée :
- 300 ml de crème Inex 40 %
- 2 c. à s. de sucre glace
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Ingrédients
- 1. Fouettez la crème Inex 40 % bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème fraîche légère.
- 2. Incorporez le zeste de citron à la fin et fouettez encore brièvement jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.
Préparation
Finition :
- 250 g de fraises fraîches
Ingrédients
- 1. Coupez les fraises en morceaux et réservez quelques demi-fraises pour la finition.
- 2. Déposez un cercle de génoise sur une assiette, décorez d’une couche de crème citronnée et répartissez quelques morceaux de fraises par dessus. Déposez un second cercle de génoise et terminez par une rosette de crème fraîche et une demi-fraise.
- 3. Laissez reposer les mini-tartelettes env. 30 minutes au frigo avant de servir.
Préparation
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