Panna cotta aux coulis de fruits rouges

  • Dessert
  • 4
  • Facile

Légère, crémeuse et raffinée : cette panna cotta du chef Simon de The BBQ Bastard est tout simplement irrésistible. La crème Inex apporte à la panna cotta une texture parfaitement lisse et une saveur intense, tandis que le coulis de fruits rouges offre une touche fraîche et fruitée. Vous pouvez facilement préparer ce dessert à l’avance.

Pour la panna cotta :

    Ingrédients

  • 500 ml de crème Inex 40 %
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre + 4 c. à s. d’eau froide)

    Préparation

  • 1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • 2. Dans une casserole, faites chauffer la crème Inex, le sucre et les grains de vanille jusqu’à atteindre l’ébullition. Retirez du feu, incorporez les feuilles de gélatine pressées dans la crème chaude, puis mélangez bien.
  • 3. Filtrez la préparation et versez-la dans 4 moules ou verres à dessert.
  • 4. Laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Pour le coulis de fruits rouges :

    Ingrédients

  • 250 g de fruits rouges (frais ou congelés)
  • 1 à 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. d’eau

    Préparation

  • 1. Mettez les fruits rouges avec l’eau et le sucre dans une casserole, faites chauffer doucement en remuant (pendant environ 5 à 8 minutes).
  • 2. Mixez les fruits, puis passez la purée de fruits au tamis pour enlever les pépins.
  • 3. Laissez refroidir complètement le coulis.

Dressage :

    Ingrédients

  • Fruits rouges frais

    Préparation

  • 1. Versez le coulis froid sur la panna cotta.
  • 2. Décorez avec des fruits rouges frais et, si vous le souhaitez, ajoutez un petit chocolat.
Crème 40 %
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