La panna cotta est un dessert qui remporte toujours un beau succès : peu d’ingrédients, préparation aisée et résultat optimal. Elsa de « Cookwithelsa » lui donne une touche de fraîcheur avec de l’orange sanguine et du romarin. Grâce à la crème Inex 40 %, la panna cotta présente cette douce texture onctueuse typique qui caractérise ce dessert. Il est tout à fait possible de la préparer à l’avance et de la garnir juste avant de la servir.
Panna cotta à l’orange sanguine et romarin
- Dessert
- 2
- Facile
- le zeste de 2 oranges sanguines
- 1 petite branche de romarin
- 400 ml de crème Inex 40 %
- 400 ml de lait entier Inex
- 60 g de sucre
- 6 g de gélatine
Ingrédients
- 1. Dans une casserole, portez la crème, le lait entier et le sucre à ébullition, en mélangeant régulièrement. Ajoutez les zestes d’orange sanguine ainsi que la branche de romarin.
- 2. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 30 minutes afin que les arômes se développent pleinement. Filtrez ensuite la préparation pour retirer les zestes et le romarin.
- 3. Dans l’intervalle, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes. Égouttez-les bien, puis incorporez-les dans le mélange encore tiède. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que les feuilles soient complètement dissoutes.
- 4. Versez la préparation dans des verrines ou des verres et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Préparation
Pour le dressage
- 2 oranges sanguines
- une poignée de pistaches
- un filet d’huile d’olive
- une pincée de sel
Ingrédients
- 1. Au moment de servir, garnissez avec un tartare d’orange sanguine, quelques pistaches concassées, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
- 2. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un petit sirop en faisant réduire le jus des oranges quelques minutes à la casserole, avant de le verser sur le dessert.
- 3. Vous obtenez ainsi un dessert à la fois équilibré, gourmand et visuellement très élégant.
Préparation
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