fbpx

Parfait au chocolat et au café, flan et glace à la fève tonka

  • Dessert
  • 4
  • Difficile

Parfait au chocolat et au café

    Ingrédients

  • 650 gr de crème semi-fouettée
  • 90 gr de café
  • 120 gr de jaunes d’œufs
  • 140 gr d’eau
  • 190 gr de crème semi-fouettée
  • 420 gr de chocolat

Flan à la fève tonka

    Ingrédients

  • 250 gr de crème Inex
  • 4 fèves tonka
  • 100 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 feuille de gélatine

    Préparation

  • 1. Faites bouillir la crème avec les fèves tonka.
  • 2. Battez l'œuf et les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajoutez au mélange de crème et faites cuire à la vapeur à 90°C pendant 45 minutes.

Glace à la fève tonka

    Ingrédients

  • 1 l de lait entier Inex
  • 0,5 l de crème Inex
  • 10 gr de lait en poudre
  • 8 fèves tonka
  • 300 gr de jaunes d’œufs
  • 220 gr de sucre

    Préparation

  • 1. Faites bouillir le lait et le lait en poudre avec la crème.
  • 2. Battez le jaune d'œuf et le sucre en ruban.
  • 3. Mélangez le tout sans cesser de vanner à l’aide d’une spatule.

Crème patissière

    Ingrédients

  • 600 gr de lait (demi-)entier Inex
  • 1 bâton de vanille
  • 100 gr de jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de maïzena

    Préparation

  • 1. Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille et le bâton.
  • 2. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et passez la maïzena au tamis dans le mélange. Mélangez le tout.
  • 3. Versez le mélange de lait et remettez-le sur le feu pour qu'il épaississe.

Crème patissière au café

    Ingrédients

  • 500 gr de lait (demi-)entier Inex
  • 100 gr de café
  • 100 gr de jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de maïzena

    Préparation

  • 1. Faites bouillir le lait avec le café.
  • 2. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et passez la maïzena au tamis dans le mélange.
  • 3. Mélangez le tout.

Croquant au chocolat

    Ingrédients

  • 300 gr de chocolat
  • 100 de jaunes d’œufs
  • 400 gr de blancs d’oeufs
  • 100 gr de sucre

    Préparation

  • 1. Faites fondre le chocolat. Ajoutez le jaune d'œuf.
  • 2. Battez les blancs d'œufs et le sucre et incorporez au mélange de chocolat.

Gelée de poires

    Ingrédients

  • 500 gr de purée de poires
  • 200 gr d’eau sucrée
  • 50 gr de Poire Williams
  • 6 gr d’agar-agar
  • 8 gr de gomme gellan

    Préparation

  • 1. Faites bouillir tous les ingrédients.
  • 2. Laissez épaissir le mélange pendant une heure
  • 3. Mélangez le tout finement.

Meringue à la vanille

    Ingrédients

  • 250 gr d’eau
  • 1 bâton de vanille
  • 40 gr de poudre protéinée
  • 90 gr de sucre glace
  • 200 gr de sucre glace

    Préparation

  • 1. Faites sécher le mélange des ingrédients dans le four à 200°C.

Biscuit au chocolat

    Ingrédients

  • 120 gr de blancs d’œufs
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de cacao
  • 20 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de café moulu
  • 60 gr de blancs d’œufs
  • 80 gr crème Inex 40%
  • 200 gr de sucre glace
  • 100 gr de farine

    Préparation

  • 1. Battez les blancs d'œufs avec le sucre.
  • 2. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, le café moulu et le cacao et remuez brièvement. Dans un bol sans matière grasse, battez les blancs d'œufs avec 50 gr de sucre en neige bien ferme. Dans un troisième bol, mettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et le sucre glace, et battez pour obtenir une mousse.
  • 3. Mettez les deux mélanges d'œufs ensemble dans un bol et mélangez soigneusement avec une spatule. Ensuite, ajoutez le mélange de farine par morceaux et mélangez doucement avec la spatule.
  • 4. Versez la pâte dans un moule graissé.
  • 5. Faites cuire pendant 8 minutes à 180°C dans le four.
Lode De Roover
Fleur de Lin (Zele)
Le chef Lode De Roover (finaliste Bocuse d’Or pour la Belgique) réunit sur l’assiette des saveurs venues des quatre coins du monde. Il aime combiner des produits locaux et des ingrédients insolites.
recipe_1
Kopie van ALCE03 KALKOENSCHNITZEL PAPRIKA ROOMSAUS RIJST-3
Kopie van ALCV51 ZWEEDSE VEGGIEBALLETJES PREISTOEMP -206
kervelroomsoep

Encore plus d'inspiration culinaire

Découvrez la polyvalence de nos produits laitiers. Ils donnent à tout type de plat une saveur riche et plus ample. Nous sommes heureux de vous inspirer avec nos recettes.

Vos produits laitiers favoris

  • Une saveur authentique

    Nos recettes sont un secret de famille soigneusement gardé. Nous préparons nos produits laitiers avec beaucoup d’amour, et cela se remarque à leur saveur authentique. Le goût délicieux de la qualité !

  • 100% belge

    Inex est une entreprise familiale belge. Et tous nos produits sont 100% belges. Nous produisons nos produits laitiers avec des matières premières de chez nous, produites dans les fermes de la région.

  • Du lait de pâturage de notre terroir

    Nos produits laitiers sont fabriqués à partir de lait de pâturage de chez nous. Notre lait provient de vaches qui paissent plus de 120 jours par an, au moins 6h par jour, dans les pâturages belges.

  • Authentique
  • Belge
  • Lait de pâturage