Chef Simon van The BBQ Bastard geeft met gebakken appeltjes en gezouten karamelboter een heerlijke herfsttoets aan de klassieke panna cotta. Hij gebruikt voor zijn panna cottabasis Inex room 40% om een volle smaak en gladde textuur te bekomen.
Panna cotta met gebakken appeltjes en gezouten karamel
- Dessert
- 4
- Makkelijk
Voor de panna cotta
- 500 ml Inex room 40%
- 75 g suiker
- 1 vanillestokje
- 4 gelatineblaadjes (of 8 g gelatinepoeder + 4 el koud water)
Ingrediënten
- 1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
- 2. Verwarm de Inex room, suiker en vanillemerg in een pan tot het roommengsel kookt.
- 3. Haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in de hete room en roer goed.
- 4. Zeef het mengsel en giet in 4 vormpjes/dessertglaasjes.
- 5. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Bereiding
Voor de gebakken appeltjes
- 2 appels (Jonagold of Elstar), geschild en in kleine blokjes
- 1 el boter
- 1 tl kaneel
- 1 tl suiker
- 2 el water
Ingrediënten
- 1. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de appelblokjes, kaneel en suiker toe.
- 2. Bak de appeltjes op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn en licht karamelliseren (ca. 5-7 minuten).
- 3. Laat ze iets afkoelen.
Bereiding
Voor de gezouten boterkaramel
= voor 8 porties panna cotta
- 120 g kristalsuiker
- 60 ml water
- 50 g boter, in blokjes
- 1 el ciderazijn
- 1 el calvados (naar smaak)
- ½ tl zout (of meer naar smaak)
Ingrediënten
- 1. Doe de kristalsuiker en het water in een sauspan met een dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur. Niet roeren! Schud de pan af en toe voorzichtig om de suiker gelijkmatig te laten smelten en te laten kleuren. Blijf verwarmen totdat de suiker een mooie, goudbruine karamelkleur heeft.
- 2. Haal de pan van het vuur zodra de gewenste kleur is bereikt om verbranden te voorkomen.
- 3. Voeg voorzichtig de blokjes boter toe en roer tot de boter volledig is gesmolten (wees voorzichtig, het bruist hevig).
- 4. Voeg daarna de ciderazijn toe en roer er langzaam doorheen.
- 5. Roer tot slot de calvados en het zout door het mengsel. Proef en voeg eventueel meer zout of calvados toe naar smaak.
- 6. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur; deze zal mooi indikken.
Bereiding
Voor de afwerking
- 1. Schep de lauwwarme (of afgekoelde) gebakken appeltjes op de panna cotta. Lepel de dikke, zoute karamel eroverheen.
- 2. Serveer het dessert altijd koud.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek