Roggebrood-ijs

  • Voorgerecht
  • Makkelijk

Met dit roggebrood-ijs komt je origineel uit de hoek. De diepe, licht geroosterde toetsen van roggebrood zorgen voor een warme, volle smaak die perfect in balans is met de zachte romigheid van het ijs.

Dankzij de Inex IJsmix werk je snel en consistent: deze kant-en-klare basis garandeert een stabiel resultaat met een gladde, romige textuur en laat tegelijk alle ruimte voor je eigen culinaire signatuur.

Creatie van Dimitri Roels, Chef bij FoodRoels.
Receptuur: per 1 liter Inex IJsmix, goed voor 1,4 liter ijs.

Chef Dimitri combineert dit ijs met duxelles van champignons.

Voor 1,4 L ijs

Tip: 3 g ProCrema is nodig omdat roggebrood veel vezels bevat en droger is.

    Ingrediënten

  • 1 l Inex IJsmix
  • 110 g roggebrood (bv. Soma Waldkorn of Soma Schwartzbrot)
  • 2 g zout
  • 3 g ProCrema
  • 10g Parmezaan (voor extra umami)

    Bereiding

  • 1. Snijd het brood in kleine blokjes.
  • 2. Verwarm 250 ml van de ijsmix tot ±50°C.
  • 3. Laat het brood 15 minuten weken in de warme mix.
  • 4. Mix het geheel fijn tot volledig glad.
  • 5. Voeg de gladde mix terug bij de rest van de resterende koude ijsmix.
  • 6. Voeg zout en ProCrema toe. Laat 30 minuten rijpen.
  • 7. Draai het ijs af.
recipe_1
Kopie van ALCE03 KALKOENSCHNITZEL PAPRIKA ROOMSAUS RIJST-3
Kopie van ALCV51 ZWEEDSE VEGGIEBALLETJES PREISTOEMP -206
kervelroomsoep

Nog meer culinaire inspiratie

Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.

Toon alle recepten

Jouw favoriete zuivelproducten

Room

Als foodprofessional kan je kiezen uit een uitgebreid en kwalitatief roomassortiment.
Ontdek

Melk

Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek

Yoghurt

Pure smaken en een gladde textuur: Inex-yoghurt herken je meteen! Elke lepel smaakt authentiek en vol van liefde.
Ontdek

Boter

Op zoek naar boter met een échte botersmaak? Bij Inex bieden we traditioneel bereide boter en dat proef je.
Ontdek

Chocolademelk

Ook onze chocolademelk voor de foodservice is gemaakt van Belgische weidemelk.
Ontdek

Melk met fruitsmaak

Melk en fruit vinden elkaar in Inex-melkdranken met fruitsmaak, de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek

Karnemelk

Onze verse karnemelk is ideaal in de keuken én op tafel.
Ontdek

Desserts

Voor het maken van onze desserts op basis van zuivel gebruiken we traditionele recepten.
Ontdek

Koffiemelk

Schotel je klanten koffie met een romig wolkje Inex-melk voor, dan komt het aroma pas écht tot zijn recht.
Ontdek

Groeimelk

Bambix biedt een gamma heerlijke groeimelk voor peuters vanaf 1 jaar aan, aangepast aan hun voedingsnoden.
Ontdek

  • Authentieke smaak

    Onze recepten zijn een goed bewaard familiegeheim. We maken onze zuivelproducten met veel liefde, en dat merk je aan de authentieke smaak. Zo proeft vertrouwde kwaliteit!

  • 100% Belgisch

    Inex is een Belgisch familiebedrijf. Ook onze producten zijn op en top Belgisch. We produceren onze zuivel met grondstoffen van eigen bodem, die gemaakt zijn op boerderijen uit de streek.

  • Weidemelk van eigen bodem

    Onze zuivelproducten zijn gemaakt met weidemelk van eigen bodem. Deze melk is afkomstig van koeien die meer dan 120 dagen per jaar in de weide vertoeven, en dat voor minstens 6 uur per dag.

  • Authentiek
  • Belgisch
  • Weidemelk